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業內動態

紅酒和葡萄酒之區別
【世界食品網】 文章來源:騰訊新聞  編輯日期:2019-11-08 【打印】 【收藏本頁
在所有的酒水中,葡萄酒以它獨特的顏色和芳香味獲得了人們的一致好評,紅酒是人們最喜歡喝的葡萄酒之一,那么紅酒和葡萄酒有什么區別?

很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。但一般而言,我們可以將葡萄酒分為下列五種類型:

1、靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒,其中紅酒就是紅葡萄酒的簡稱,白酒就是白葡萄酒的簡稱,桃紅葡萄酒也稱作玫瑰紅酒

2、起泡酒-香檳

3、加強酒-波特、雪莉、天然甜酒

4、加味酒-苦艾酒

5、彼諾甜酒

靜態葡萄酒:由于靜態葡萄酒排除發酵后產生的二氧化碳,故又稱無起泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品,酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同,又可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。

白葡萄酒只將葡萄的汁液發酵,且培養期通常在一年內,口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味。

紅葡萄酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵,且培養一年以上。口味較白酒濃郁,多含單寧而帶澀味,因發酵程度較高,通常不甜但酒性比白酒穩定,保存期可達數十年。

桃紅葡萄酒所謂"桃紅紅"是形容它的色澤,是在白葡萄酒中加入紅葡萄酒而得,可以縮短紅葡萄酒浸皮的時間來釀制,口味介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間。

起泡葡萄酒:因裝瓶后經兩次發酵會產生二氧化碳而得名,酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"較負盛名。

加強葡萄酒:在發酵過程中或發酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高,約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒,酒性較穩定,保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

艷紅的液體,輕輕地搖晃,散發出迷人的芳香,口感醇香可口,酸甜適宜,這就是紅酒的定義,通過以上的內容介紹,相信大家對紅酒是葡萄酒,葡萄酒就是紅酒,它們兩者有何區別,這個問題有了更加一步的了解,對初學者也有一定的幫助和了解。
——————【正文完】——————
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